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Les merveilles d'Alice

Les merveilles d'Alice

Voici un blog de gourmandises, de conseils, de recettes, et de partages de mes créations


Un entremet renversant autant que visuel qu'au gout

Publié par Alice sur 6 Avril 2014, 15:19pm

Catégories : #entremet; framboise; chocolat; mousse

Je me suis épatée tout seule... Mon amie de coeur fêtait ses trente ans et elle m'a demandé de lui faire un dessert. Imagination, concentration à un mois de l'examen... il me reste tellement de choses à découvrir et à tester surtout alors un cahier un crayon et c'est parti pour choisir la composition avec trois parfums choisis par mon amie: pistache, chocolat et framboise...

Le décor? Pastillage... c'était le moment idéal pour tester ça surtout que je veux en faire le jour de l'examen. Quand au nappage? Gros coup de coeur au salon Europain à Paris le mois dernier pour du nappage velours. Qu'est ce que c'est? Beurre de cacao pulvérisé tout simplement pour un effet crouté et velours ;) (à fabriquer soi même ou à acheter via des fournisseurs expérimentés dans le domaine pâtissier)

Quand à l’entremet, j'ai opté pour un crémeux framboise, une mousse chocolat et un biscuit à la pistache réalisé avec ma propre pâte à pistache. Mais bon personnellement, la pâte à pistache acheté en boutique donne beaucoup plus de gout..

En tout cas ce fut un moment super interessant à réaliser jusqu'à la finition :D et surtout émouvant quand j'ai pu constater à quel point ma réalisation avait plus.. <3

Un entremet renversant autant que visuel qu'au gout

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